Шеф-кухарі порадили, як легко натерти твердий сир - Новини України та світу

Сир є найкращим гарніром, який покращує смак будь-якої страви. І хоча натерти сир – це дуже просте завдання, існує багато способів подрібнити цей продукт легко й без зусиль. Якщо сир треба натерти дуже дрібно, використовуйте мікропласку терку, що складається з ручки, прикріпленої до довгої плоскої решітки з дрібними гострими зубцями. Хоча такі терки зазвичай використовують для очищення цедри з лимонів або натирання часнику, вони ідеально підходять для натирання сиру. Ця терка найкраще натре тверді сири, такі як пармезан або пекоріно. Аби сир краще терся, кулінари змащують терку олією поміж зубчиками. Тримаючи мікротерку над тарілкою або дошкою, обережно проведіть сиром по решітці, рухами вгору-вниз. Продовжуйте, поки не отримаєте бажану кількість натертого сиру. Потім злегка постукайте металевим кінцем терки по краю тарілки, щоб видалити надлишки сиру з зубчиків. Або ж використовуйте кондитерський пензлик, якщо необхідно, щоб видалити всі обрізки сиру з терки. Ящикова терка теж підходить для подрібнення сиру. Вона має чотири сторони, кожна сторона має зубчики різного розміру. Оскільки решітки мають більші зубці, вони добре поєднуються з м’якшими сирами, такими як моцарела або хаварті. Тримайте сир від середнього до великого розміру. Це не дасть вам подряпати пальці до того, як ви отримаєте потрібну кількість тертого сиру. Злегка покрийте тертку, яку будете використовувати, кулінарним спреєм. Це полегшить ковзання сиру. Для ящикових терток без ручки тримайте сир і тертку над великою мискою. Для терток з ручкою покладіть кінець терки на обробну дошку. Натерти сир дуже просто, якщо ви маєте роторну терку. Вона складається з ручки, з’єднаної з круглим відділенням для терки. Потім бічний держак обертають, щоб натерти сир. Підніміть верхню ручку терки, помістіть невеликий брусок сиру у відділення та опустіть ручку. Трохи натисніть на верхню частину ручки великим пальцем. Візьміться за ручку, як зазвичай, іншими пальцями. Поверніть ручку іншою рукою, націлюючи відділення для решітки на ближню тарілку або миску. Зупиніться, коли відчуєте, що тертого сиру достатньо. Роторні тертки безпечніші, оскільки вам не потрібно натискати руками на пластини. Вони також дуже ефективні та найкраще підходять для приготування великої кількості тертого сиру. Сир можна подрібнити й за допомогою овочечистки. Покладіть брусок сиру середнього розміру на тарілку звичайного розміру. Потріть овочечисткою проведіть по сиру безперервним рухом вперед. Щоб отримати скибочки вищої якості, спочатку охолодіть сир або виберіть твердий сир. Сир можна подрібнити й за допомогою кухонного комбайна. Для швидкого та легкого подрібнення сиру оптимальним вибором є кухонний комбайн. Охолодіть сир, поки він не стане твердим, але не надто твердим. Поріжте його на менші блоки та покладіть у кухонний комбайн. Будьте обережні щодо перевантаження процесора. Увімкніть кухонний комбайн і стежте за формою сирних шматочків. Після того, як ви подрібнили сир на свій смак, вимкніть процесор і висипте його на тарілку.