На тлі зростальної популярності продуктів з префіксом “без”, таких як безалкогольні коктейлі та бургери без м’яса, кава без кофеїну стає все більш популярною.
Хоча колись вона була предметом глузувань, кава без кофеїну вдосконалюється та здобуває все більше шанувальників. За прогнозами Skyquest Technology, ринок безкофеїнової кави зросте з $19,5 млрд у 2022 році до $28,86 млрд до кінця десятиліття.
Чому кава без кофеїну стає популярнішою?
Зазначається, що все більше людей шукають альтернативи з меншим вмістом кофеїну з різних причин, таких як турбота про здоров’я, вагітність, чутливість до кофеїну або просто бажання розслабитися ввечері.
Методи декофеїнізації постійно вдосконалюються, завдяки чому кава без кофеїну стає все ближчою до звичайної кави на смак.
До того ж з’являються нові, більш екологічні та безпечні методи декофеїнізації, що робить каву без кофеїну більш привабливою для етично свідомих споживачів.
Як відбувається декофеїнізація кави
Швейцарський метод: каву замочують у екстракті зеленої кави, який видаляє кофеїн без хімічних речовин. Цей метод вважається одним з найкращих, але він також є найдорожчим.
Метод етилацетату: каву замочують у розчині з етилацетатом, який зв’язується з молекулами кофеїну. Цей метод дешевше, але деякі люди стверджують, що він може трохи змінювати смак кави.
Метод з використанням CO2: каву обробляють вуглекислим газом під високим тиском, який видаляє кофеїн. Цей метод є відносно новим, але він швидко набирає популярності.
Фахівці зауважують, що кава не може позбутися кофеїну на 100 відсотків. За стандартами США кава вважається безкофеїновою, якщо з неї видалено 97% кофеїну. В Європейському Союзі цей показник трохи вище – 99,9%.
Вважається, що кава без кофеїну безпечна для більшості людей. Однак, якщо ви вагітні, годуєте груддю або маєте проблеми зі здоров’ям, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед вживанням кави без кофеїну.
