Часник – це не лише ароматна приправа, але й джерело корисних властивостей. Він може допомогти стимулювати травлення, лікувати застуду та грип, фільтрувати токсини в крові, знижувати артеріальний тиск і рівень цукру в крові.
Основним інгредієнтом часнику є аліцин – одна з сірковмісних сполук у часнику, відомих під загальною назвою тіосульфати. Аліцин активується, коли ви жуєте, ріжете або розчавлюєте сирий часник. Однак він також дезактивується під дією тепла, тому переварювання часнику знижує його цілющу силу.
Тому, щоб переконатися, що часник все ще зберігає свої цілющі властивості при використанні часнику для приготування їжі, ви повинні звернути увагу на наступне: подрібніть часник, почекайте принаймні 10 хвилин, перш ніж додати його для приготування. Багато людей мають звичку щодня з’їдати по 2-3 невеликих зубчики часнику.
Вживання часнику викликає неприємний запах з рота через сірчані речовини, які дають виразний запах і смак, дуже схожі на ті, що виробляються анаеробними бактеріями, що викликають неприємний запах з рота.
Існує два механізми, які спричиняють часник, що викликає неприємний запах з рота:
По-перше, під час їди сірковмісні сполуки потрапляють у рот і негайно роблять дихання запахом часнику. Ці сполуки залишатимуться в ротовій порожнині, доки ми не почистимо щіткою, зубною ниткою, не зішкребемо або не прополощемо.
По-друге, часник впливає на дихання через легені. Сполука, яка змушує часник виходити з легенів, – це алілметилсульфід (AMS). AMS – це газ, який всмоктується в кров під час метаболізму часнику та потрапляє в легені через кров. Іноді AMS також виділяється через потові залози в порах шкіри. Тому після вживання часнику сильно смердить не тільки дихання, але й усе тіло.
Тому повністю усунути часниковий запах дуже важко. Цей ефект закінчується лише тоді, коли організм виводить усі смердючі сполуки сірки. Цей процес може тривати годинами, навіть днями.
Освіжити дихання після часнику може допомогти жування свіжої зелені, такої як петрушка, м’ята або базилік. Ці трави містять хлорофіл, який допомагає нейтралізувати часниковий запах. Також можна включити ці трави в салат чи використовувати як приправу для страв.
Вживання цитрусових фруктів, таких як лимони, апельсини чи грейпфрути, є ще одним ефективним методом. Кислота цих фруктів розщеплює сірки, відповідальні за часниковий запах. Додайте трошки лимонного соку до їжі або насолоджуйтесь цитрусовими як десертом після їди.
Зелений чай та молоко містять сполуки, які нейтралізують леткі сполуки сірки у часнику. Зелений чай додатково сприяє здоров’ю ротової порожнини, роблячи його ідеальним для освіження дихання.
